各位过早大神们，赐教下你们的厨艺。我平常买回来的生肉都不知道怎么炒。
比如说炒个青椒肉丝吧，猪肉切成丝，炒之前会腌一下，用点白糖，盐，少量的生抽和淀粉。油烧热倒进去翻炒，盛出，再炒青椒丝，炒软之后把炒过的肉丝倒进去，加盐调味出锅。
但是炒出来，要么很硬，要么粘乎乎软蹋蹋的，整盘菜口感和味道都很差。肉不嫩，青椒不脆爽。
是火候不对吗？还是哪步骤出了问题。
同理，烧排骨也烧不好，炖很久都不够烂，还有点肉腥味……
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