赛道趋势

德勤近日发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，目前一二线城市的咖啡渗透率已达67%，人均消费可达300杯/年。这意味着，咖啡已逐渐由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。

在这种转变下，咖啡消费人群、市场状况、文化渗透等都呈现出一定的趋势。

中国咖啡消费者主要以20-40岁的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。这个群体正在不断扩张。同时，中国消费者喝咖啡的目的呈现多样化，功能性需求上升，愈发重视咖啡本身品质。

从供应侧来看，中国目前约有11万家咖啡店，主要分布于一二线城市，整体连锁率较低。未来不仅店铺数量会平稳增长，连锁率也会进一步提升。

其中，新兴现磨咖啡品牌（如Manner、Arabica等）通过差异化定位，获得一、二线消费者追捧，低负评、高认可、高热度，逐渐抢占大型连锁品牌市场份额。

小盒子看到，不少品牌想挤入这条赛道，但存在着发展初期过度依赖补贴的问题，如果品牌未能获得消费者认可，其可持续性将面临挑战。一方面，综合口味、价格、便利性的小店模式有望快速渗透“快咖啡”市场——以便利店、办公室为主要应用场景，另一方面，深耕产品和体验的精品品牌仍有望在“慢咖啡”模式下脱颖而出。