赛道趋势

天气转暖，作为夏日头牌mvp的冰淇淋，近日迎来了推新高峰期。

此前，双蛋黄、臭豆腐味、螺蛳粉味冰棍等“怪味”一度引发热议，但小盒子通过观察近日的新品，发现风味仍是冰淇淋品牌与消费者沟通的首要因素，今年的冰淇淋品牌口味创新整体上“中规中矩”。

其中，咸焦糖风味凭借与普通冰淇淋相比两倍以上的渗透率，成为最近风味发展的最大赢家之一。

同时，随着人们对健康问题的日益关注，非乳配方、低糖、低卡、低脂、生酮友好、清洁标签、功能成分已成为2021冰淇淋和冷冻甜品全面发展的创新趋势。许多冰淇淋品牌都在包装的显眼位置标注了热量，希望成为“低糖、低卡、低脂”的集大成者，而与此相反的生酮友好型（高脂肪低碳水）产品也在力争创新。

此外，冰淇淋三明治虽已经久不衰，但玛氏箭牌、联合利华、光明仍争相推出新品；在“万物皆可国潮”的趋势下，雀巢结合中国元素创立根植于中国文化的“国风”冰淇淋新品牌——粤新意；微生物发酵技术生产无动物乳等创新技术方法也纷纷问世。

小盒子认为，冰淇淋产品正各放大招，通过口味、包装、热量、食材创新等等来俘获消费者欢心，赛道上激烈的竞争让人眼花缭乱。究竟市场会青睐哪一款产品，我们拭目以待。