赛道趋势

近几年，随着健康饮食理念的风靡，越来越多的年轻人开始青睐”轻盐”食品。那么，”轻盐”会是能和“0糖”在食品行业里一决高下的风口吗？
 
轻盐赛道的底层逻辑，是减盐对健康无可争议的正面作用：长期高盐的生活方式会增加例如脑卒中、胃癌、高血压等疾病的罹患风险，且高盐造成的高渗透压也会造成皮肤水肿、粗糙。而注重身材和生活方式的95后Z时代消费者选择主动拥抱具有“减盐、轻盐”的食品来降低这样的健康风险和容貌焦虑。
 
随着Z时代消费者的需求增长和国家政策支持，国内外多家食品巨头已经或正在加入减盐的行列之中：国外卡夫食品、玛氏、雀巢先后降低食品中的钠含量；国内的减盐主要体现在酱油和重油盐食品中。
 
然而，轻盐赛道在国内目前仍面临着很大的挑战：
 
从供给端来说，大多数的企业目前还是以”轻盐“的健康理念为噱头做营销，用高价围猎追求注重健康的消费者，产品本身并没有改观，甚至含盐量更高；
 
从消费端来看，Z时代消费者中普遍存在着一种”朋克养生“的局面：一方面作为新生代，普遍具有更高的健康意识并愿意为之消费；但另一方面，却越来越偏好重口刺激的小龙虾、自热火锅、辣条等食品。根据对国内休闲食品市场的调查，目前全国各地的口味偏好第一位还是“咸”，可见距离我们降低对咸味的依赖道阻且长。
 
因此，小盒子认为，要促成与“0糖”类似的风口，还需要国内企业在配方的改进上做到“长期有耐心”。